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​胡羊排加盟店教你如何避免餐饮服务中的各种忌讳

2020-11-18

胡羊排加盟店教你如何避免餐饮服务中的各种忌讳


  开餐馆,面对的是各种各样的顾客,顾客的性格各异,所以服务顾客时就会存在多种不同的忌讳,在不同忌讳面前,一定要用不同办法避免。道理大家都懂,但是怎么去避免可是有大学问的。胡羊排加盟店以自身经营餐饮多年的经营来跟大家聊聊怎么在餐饮经营中去避免顾客的各种忌讳。

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  下面胡羊排加盟店来讲一下服务中的忌讳,了解了各种忌讳,才能有效地避免尴尬的发生。


  1、忌“手狠心黑”


  有些餐馆的老板一心为了赚钱,所以不择手段,手狠心黑,经常是见谁“宰”谁。到这样的餐馆里吃饭,就餐者大多不得不自认倒霉,吃了满肚子气。像这样的餐馆,终会“门前冷落鞍马稀”。


  在现实生活中,这样的餐馆不在少数。它们所采取的方法,除了在菜单上做文章外,有的还利用多收服务费等伎俩。尽管方法不同,但目的只有一个,那就是为了多赚钱。


  的确,做生意的目的当然是为了赚钱。但是,如果运用不正当的方法去赚“昧心钱”,,生意终究不会长久。所谓“君子爱财,取之有道”,做生意之前,要先学会做人,这才是经商的为人之道。


  2、忌服务员不注意个人卫生


  我们常见一些餐馆的服务员楚楚动人、穿戴整齐。再加上缀满微笑的淡妆脸庞,令人赏心悦目。然而,这些可人的服务员的个人卫生却不尽如人意。有的服务员修长的指甲内又黑又脏,不少服务员甚至有手癣或患有皮肤病,养成经常洗手习惯的服务员简直是凤毛麟角。这实在令人感到不可思议。


  某杂志曾刊载过这样一幅作品:一个极其漂亮的服务员,而双手却布满了各种病毒、细菌,她用这么一双“可怕”的手端了一盘又一盘的菜肴。


  顾客用餐的一个重要的要求就是要讲究卫生,如果服务员个人卫生十分差,食客又怎会有胃口?又怎敢再来?


  3、忌门缝里看人


  餐馆里的服务员,经常有这样的毛病,即对那些穿戴华丽、有钱的“款爷”服务极为周到,卑躬屈膝,毕恭毕敬。但一看到那些穿着朴素,似乎没钱的顾客,便不想为之服务,即使勉强为之,也是一脸的不高兴,非常不情愿。


  实际上,这样做对于餐馆来说是非常有害的,既影响餐馆的生意。又有损于商业道德,也有损于现代人的做人之道。

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  4、忌收账时不尊重顾客


  客人用餐完毕后,服务员收账也是有一定的技巧的。


  对客人来讲,在收账时,服务员的语气、语调等对客人的感受影响很大,这就要求服务员能明白客人的心理,用适当的语气和语调去完成这后的工作。


  胡羊排加盟店听过这样一个故事,曾有一餐馆就在客人酒足饭饱准备付账时,一位仪态端庄的服务员款款而至。令顾客大吃一惊的是,一声大吼竟出自那楚楚动人的服务员之口:“两位先生吃了400元,不知哪位付账?”顿时,客人的满脸热情化作一股透心的凉气。客人气恼地对服务员说:“服务员,请你别这样大声叫嚷好吗?我们耳朵不背,也不会赖账。”客人匆匆付完钱后,抄起椅背上的外套,头也不回地迅速离开了那家餐馆。


  大凡用餐的顾客,都不希望让他的朋友或邻桌不相识的人知道这顿饭究竞花了多少钱,所以餐馆服务员应学会在一桌客人中辨别出做东的是哪一位。餐后结账时,服务员应默默地把账单递给他,尽可能不给同桌的就餐者。


  5、忌误闯禁区


  餐馆服务中,十分忌讳不合时机的服务。服务虽然视积极为必要,但也并非愈主动愈好。有些时候,不该服务员出场,服务员就不该误闯禁区。否则便会使宾客不满,弄巧成拙,适得其反。


  总而言之,以胡羊排加盟店的经验来说,餐饮服务的要求是相当细致的,这就要求服务员在平时多学多练,注意观察和体会,从各种细微之处体味服务的真谛所在。唯有这样,才能切实消除客人的不满,令客人“乘兴而来,尽兴而归”。

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