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餐厅经营没头绪?胡羊排加盟来教你

2020-11-11

餐厅经营没头绪?胡羊排加盟来教你


  作为餐厅老板,你遇到过这样的情况吗?


  明明服务员走过来走过去都很忙碌,但是客人催单的情况怎么时常发生?每天店里的每个人都忙的脚不沾地,几乎看不到闲的时候,但效率就是提不起来。比如后厨磨磨蹭蹭出菜慢、先点餐的菜反而后上、服务员冒冒失失的又送错菜、晚上统账就是对不上……这些都是餐厅经营中的顽疾!羊排虾加盟建议您关注下下面这几个方面是否有问题。

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  1、经营流程理顺了没?


  迎宾、开台、点餐、出品、传菜、收银的一整套服务流程都理顺了吗?这可是基本的流程哦!也是餐厅日常运营的基础。如果大的流程没有理顺,小的细节肯定会产生冲突,流程的规划化是从大到小,从简到繁,每个参与服务的人都应该严格按照流程规划走。不开台就不能点餐,不见票就不能做菜,传菜按顺序,加减菜走流程,收银要仔细核对……团队的每个人都是服务流程中的螺丝钉。所以你的餐厅迟迟解决不了这些问题,就需要好好检查下:餐饮企业的流程是否合理,是否简洁,能否有改进的地方,改进的可能性有多大。


  2、制度完善了没?


  检查了一圈,经营流程没问题,智能餐饮软件也用起来了,时不时还是会出现一些问题,又是咋回事?不妨检查一下餐厅管理制度是否契合餐厅的经营环境,制度是否充分尊重员工的个人诉求。制度过于严格、不合理,小伙伴就会变着法子钻制度的漏洞,甚至集体对抗制度;制度过于宽松了,约束力又不够,甚至流于形式。制度不行,再流弊的餐饮软件也没辙!


  3、监管到位没?


  服务流程照着智慧餐饮的方案走,制度也是抄的肯德基、麦当劳,顾客就餐居然吃出的头发!……如过监管不力,或监管不到位,或监管越位,或监管手段落后,或监管人员素质有问题,甚或组织架构太复杂,都会大大降低整个系统的运营效率!智能餐饮解决方案不是救命良药,企业自身的革新+智慧餐饮才是腾飞的基础!


  4、团队协作是否良好?


  客户点完餐都二十分钟了,菜也做好了,传菜部的小哥居然没给送!败笔啊,餐饮经营很像流水化生产,一个环节跟不上,其他环节都会被连累!所以餐厅各部门人员的配置,部门之间的协作,内部和外部的对接,都必须理顺,不然传菜快、做菜慢,就餐服务快,收银排长队……


  结果是显而易见的,智能餐饮的解决方案帮助餐厅合理的配置人力,解决餐厅经营中的血栓,让客户用餐更舒畅。

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  5、员工技能强不强?


  餐厅员工是支撑企业运转的基本力量,技能强、效率高的员工必定产出的是精品服务;技能差、效率低的员工的服务说是山寨可能都勉强。宁夏胡羊排餐饮提醒各位老板,餐厅不要想着通过外招就可以招到有能力的员工,这种事情可遇不可求,核心要放在餐厅已有员工的培育上面,轮岗、定期培训不失为提升员工的好办法。


  6、企业文化引导“忙”的价值吗?


  有的餐饮人常常会犯一个错误,见不得员工闲下来,总觉得员工闲下来就是没有好好干活。其实这是非常严重的错误!如果餐厅倡导“忙”的企业文化,那么员工必定会为忙而忙,做一些毫无意义的事情。

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