​火锅店的迎宾及服务

火锅店的迎宾及服务

　　今天，宁夏胡羊排加盟就跟大家聊聊在经营火锅店时，餐饮服务的迎宾及餐前的服务规范。

　　火锅餐厅站位迎宾规范

　　火锅餐厅站位迎宾规范包括：准备宴会预订单、迎宾员餐前检查、站位迎宾、问候客人、带领客人、与服务员交接、归位等操作细节，其操作规范与烧烤餐厅操作细节相同。

　　1.把客人领至餐厅门口距离约1.5米处时，服务员打开房间门并说：“欢迎光临，里面请。”

　　2.如客人脱掉外套时，服务员主动协助，一手捏着衣领，另一只手捏衣袖辅助客人的动作取下，提醒客人注意保管好贵重物品。

　　3.按照主副宾座次将衣服挂在衣架上，依次挂好。如客人要求把衣服放在椅背上，立刻将一块干净的口布盖在衣服上。

　　4.客人入席，服务员将客人领至主人和主宾的位置，按先宾后主的顺序拉椅子。服务员站立于主宾椅子后面，两手扶住椅子背，用右腿膝盖顶住椅子，轻轻提起向后移开，并用右手示意：“请坐”。

　　5.当客人走到椅子下前方时，双手扶住椅背。右腿膝盖顶住椅子，将椅子移至客人身后合适位置，等客人坐稳后离开。

　　6.将菜单、酒水单翻至页双手递到客人手中，并说：“请看一下菜单，稍后我为您点菜。”根据实到客人人数调整好餐位，后询问客人是否可以开始点菜。

　　火锅餐厅开餐前服务规范

　　1.客人落座后，从主宾开始按顺时针方向.在客人右后侧。右手拿过餐巾，在客人的身后抖开，然后右手在前，左手在后铺在餐桌上，用盘子压住餐巾一角。

　　2.用右手拿起筷子，转身在客人右后侧。用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤掉，筷子放回筷架上。同时将茶杯翻起，杯柄朝右下方。

　　3.用托盘托香巾。在客人左侧将香巾放于客人左手边。从主宾开始顺时针方向，用手示意：“请用香巾”。

　　4.站在主人和主宾中间，询问主宾喝什么茶：“我们为您准备菊花、乌龙、龙井、茉莉、雪青茶，请问您喝什么茶？”如客人点选乌龙茶应问客人要四季乌龙还是樟树湖乌龙。

　　5.按客人点选的品种冲泡好，徒手斟茶，将茶壶连同花垫一起拿起。从主宾开始顺时针方向，在客人的右后侧，右手拿茶壶，左手按住壶盖，将茶水倒入将茶杯内8分满，并说：“请用茶”。

　　以金顶鲜羊排虾宁夏胡羊排多年经营餐饮的经验来说，当一个餐饮店将服务做好，并使客户感到满意不愁没有回头客。