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​胡羊排加盟店分享几个必知的开餐厅服务细节!

2020-03-20

胡羊排加盟店分享几个必知的开餐厅服务细节!


  现在无论是家庭聚餐还是朋友聚会,抑或是情侣约会都喜欢到餐厅就餐,而一家餐厅能否受食客们的欢迎也受到店内的装修环境,菜品的种类以及口味,餐厅工作人员的服务等多方面的影响,所以想要开一家餐厅也不是一件简单的事情。想开一家有特色的餐厅,先我们要从几个开餐厅服务细节下手,下面让金顶鲜胡羊排来一起了解下吧。

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  开餐厅服务细节一、菜品,你懂吗?


  作为服务员,一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后厨厨师的事,其实,懂菜对餐饮精英的工作非常有利。了解菜品的口味、特点、配料以及好处,在客人入席后,可以向有需求的客人详细介绍和推荐,但后要尊重客人的选择意见。


  开餐厅服务细节二、懂得给客人额外奖励


  餐饮服务员不仅过年过节、过生日给客人发祝福短信,还可以给重要的客人寄贺卡。例如,留意记住客人的资料,过节时提前给他们寄贺卡,上面工工整整的写着祝福的字眼,如:“某某老总,感谢您对我们的支持,在新的一年里,祝您金体贵安、心想事成”等祝福语,一张贺卡花不了多少钱,却一下子拉近了餐饮店与顾客之间的距离。


  开餐厅服务细节三、用“半小时”为后面“两个半小时”服务方式


  在顾客就餐的三个小时内,利用前半个小时“侦察敌情”,如:了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况,在后两个半小时内具体应用。


  如何才能知道主要客人的姓名呢?要细心留意顾客之间的谈话内容,其他客人称呼主要客人的姓名时,就可以听到;也可以客人在要求服务员斟酒的时候,事先问清客人的姓名。


  前“半小时”了解清楚有效信息后,后面的“两个半小时”的时间就可以这样称呼:张总请喝酒;这是本店的特色菜,林先生请品尝。这样称呼顾客,会让顾客觉得非常受用。

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  开餐厅服务细节四、为顾客提供额价值方式


  例如,客人走进酒店,如果你从他的言谈举止中察觉出他感冒了,好事先通知后厨,为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果察觉到客人喝醉酒了,就为客人上一杯醒酒茶。这些,也是人性化服务的体现。


  开餐厅服务细节五、即食小吃立马上


  在客人入席点菜后,要快速先上一两碟小菜,好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃,既让客人口不停食,又不耽误他们吃正餐。

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