您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

联系我们

河南金顶鲜餐饮管理有限公司

联 系 人:刘 东

手机微信:18903716928

市场总监:何恒震

手机微信:18037166596

免费热线:400-6966-168

微信 QQ:1569898858

网址: www.jindingxian.com  www.huyangpai.com  www.ningxiahuyangpai.com 

邮件:1569898858@qq.com

总部地址:安阳市龙安区中州路商贸城办公楼二楼


​金顶鲜胡羊排分享几种羊排的做法

2019-11-18

金顶鲜胡羊排分享几种羊排的做法


  排骨为家畜肉中的一部分,羊排也不例外,但因为羊体本身比较小,所以它的骨头以及排骨也不大,其约占羊胴体的8%~14%。羊排可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。

金顶鲜胡羊排

  蒜汁羊排


  原料:羊排1000克,熟芝麻15克,葱段、姜片各25克,花椒5克,蒜蓉50克,料酒4大匙,辣椒油、精盐各2小匙,八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许。


  制作步骤


  1.羊排洗净,剁成块,加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀,腌溃10小时。


  2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下,捞出、沥水,装入盘中,放入蒸锅蒸40分钟至熟,取出。


  3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁,浇淋在羊排上即可。


  椒盐羊排


  原料:羊排1000克,青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克,葱段、姜片各10克,八角2粒,椒盐2小匙,味精,鸡精、料酒各1小匙,淀粉4大匙,辣椒油1大匙,植物油750克(约蚝50克)。


  制作步骤


  1.将羊排洗净血污,剁成大块,放入锅中,加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟,捞出,沥净水分,放在容器内,加上味精、鸡精和料酒拌匀,腌渍入味。


  2.净锅置火上,加上植物油烧至六成热,将羊排块拍匀一层淀粉,下入油锅内炸至呈黄色,捞出、沥油。


  3.锅中留底油烧热,下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味,放入羊排块翻炒均匀,撒上椒盐,淋入辣椒油,出锅装盘即可。


  孜然羊排


  原料:羊排750克,青椒丁、红椒丁各40克,芝麻25克,香叶、桂皮、泰椒、八角各5克,花椒3克,葱段、姜片各15克,料酒1大匙,孜然2小匙,精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许,植物油适量。


  制作步骤


  1.羊排剁成块,放入清水锅内焯烫一下,捞出,冲净,沥净水分,放入高压锅内。


  2.高压锅内再加入清水、料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、泰椒、八角、花椒,置火上压20分钟,捞出羊排块。


  3.净锅置火上,加入植物油烧热,放入羊排块间炸至羊排块熟香,捞出、沥油。


  4.锅中放入孜然、芝麻、羊排块、青椒丁、红椒丁略炒一下,加入精盐、鸡精、辣椒粉炒匀,淋入香油,出锅装盘即可。


  烤迷迭香羊排


  原料:羊排1大块,薯泥50克,洋葱25克,迷迭香10克,白胡椒粉少许,黑胡椒碎1/2小匙,布朗少司2大匙,红酒2小匙,植物油1大匙。


  制作步骤


  1.将洋葱剥去外皮,洗净,切成碎粒;羊排块放在容器内,加上迷迭香、白胡椒粉、黑胡椒碎拌匀,再加上红酒腌渍10分钟。


  2.把扒台烧热,淋上植物油,放上腌好的羊排块稍煎,撒上洋葱碎,继续煎至两面熟透,离火。


  3.将薯泥摆在盘子的中央,放上煎好的羊排块,撒上少许迷迭香,配以布朗少司即成。

金顶鲜胡羊排

  滋补羊排汤


  原科:羊排750克,鲜人参1根,红枣、枸杞子各10克,葱段、姜片各20克,八角2粒,精盐、味精、香油各1小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,老汤800克,植物油适量。


  制作步骤


  1.羊排洗净血污,剁成大块,放入清水锅中,用中火焯烫3分钟,捞出、沥水。


  2.净置火上,加上植物油烧至六成热,爆香葱段、姜片和八角,加上老汤、精盐、酱油煮沸,捞出葱段、姜片、八角不用。


  3.放入料酒、羊排块、鲜人参、红枣和枸杞子煮至熟嫩,加入味精,淋入香油,出锅装碗即成。


  羊排除了含有丰富的蛋白质、脂肪外,还富含微量元素钙,对骨质疏松及体质虚弱有帮助,可为幼儿和老人提供丰富的钙质。


  羊排的热量比牛肉、猪肉都高,冬天吃羊排可以促进血液循环,增温御寒,因此对于老年人或身体虚弱的中青年,冬天手足不温,阳气不足,衰弱无力等有很好的滋补效果。

标签

近期浏览:

Copyright © 河南金顶鲜餐饮管理有限公司 All rights reserved 备案号:豫ICP备18002549号-3 专业从事于胡羊排,胡羊排加盟,胡羊排香辣虾, 欢迎来电咨询! 技术支持:祥云平台 服务支持: